Couscous aux crevettes au Thermomix
Un couscous aux crevettes simple, parfumé et complet, préparé en grande partie au Thermomix : crevettes vapeur puis revenues à l’ail et à l’oignon, servies sur une semoule épicée et légère. Parfait pour un dîner rapide et chic.
Ingrédients
- 600 g Crevettes crues ou déjà cuites, fraîches ou décongelées
- 2 gousses Ail
- 1 Oignon moyen
- 4 c. à soupe Huile d’olive 2 c. à soupe pour les crevettes, 2 c. à soupe pour la semoule
- 300 g Semoule de couscous grain moyen
- 1 à 2 c. à soupe Mélange d’épices à couscous ou ras el-hanout, selon votre goût
- Sel à ajuster selon vos préférences
- Persil frais ciselé 1 petite poignée
- 800 g Eau pour le bol, pour la cuisson Varoma
Optionnel
- 1 Citron pour servir
- 1 Poignée de pois chiches cuits
- Quelques légumes rôtis ou vapeur (courgettes, carottes, poivrons)
Instructions
Cuisson des crevettes à la vapeur
- Verser 800 g d’eau dans le bol du Thermomix.
- Disposer les crevettes dans le Varoma (si elles sont encore crues, bien les rincer et les égoutter au préalable).
- Mettre en place le Varoma sur le bol et programmer 25 minutes, température Varoma, vitesse 1.
- À la fin de la cuisson, réserver les crevettes. Si elles sont entières, les décortiquer et les mettre de côté.
Préparer la base aromatique au Thermomix
- Vider le bol si besoin et le sécher légèrement.
- Mettre l’ail et l’oignon pelés dans le bol. Mixer 5 secondes, vitesse 5.
- Racler les parois avec la spatule.
- Ajouter 2 c. à soupe d’huile d’olive dans le bol. Faire revenir 5 minutes, 120 °C (ou Varoma selon modèle), vitesse 1.
- Ajouter les crevettes décortiquées dans le bol. Programmer 10 minutes, mode cuillère, sens inverse, pour les réchauffer doucement et les enrober du mélange ail-oignon sans les abîmer. Garder au chaud dans le bol.
Préparation de la semoule de couscous
- Pendant que les crevettes réchauffent, verser la semoule dans un grand plat (type plat à gratin).
- Saupoudrer les épices à couscous sur la semoule et mélanger bien.
- Faire bouillir de l’eau (quantité : juste de quoi recouvrir la semoule).
- Verser 2 c. à soupe d’huile d’olive sur la semoule, saler selon votre goût, puis recouvrir complètement avec l’eau bouillante.
- Couvrir le plat avec un couvercle, une assiette ou du papier aluminium et laisser gonfler 5 à 10 minutes.
- Une fois la semoule gonflée, l’égrainer délicatement à la fourchette pour la rendre légère et aérée.
Dressage et service
- Répartir la semoule de couscous dans les assiettes.
- Ajouter par-dessus les crevettes chaudes avec leur fond de cuisson ail-oignon.
- Parsemer généreusement de persil frais ciselé.
- Optionnel : ajouter quelques pois chiches, des légumes rôtis ou un filet de jus de citron au moment de servir.
Notes
- Si vos crevettes sont déjà cuites, vous pouvez réduire légèrement le temps de cuisson vapeur (15 à 20 minutes suffisent) pour éviter de les surcuire.
- Pour une version plus complète, ajoutez des légumes cuits à la vapeur pendant la cuisson des crevettes (dans le plateau du Varoma, par exemple) et mélangez-les à la semoule.
- Vous pouvez ajuster la quantité d’épices à couscous selon l’intensité souhaitée : commencez avec 1 c. à soupe et augmentez si besoin.
