Courgettes farcies au maïs et fromage
Des courgettes fondantes farcies au maïs, poivron, olives noires et oignon rouge, puis gratinées avec du fromage. Une recette anti-gaspi facile et généreuse, parfaite pour transformer les restes du réfrigérateur en un délicieux repas d'été.
Equipment
- Four
- Plat allant au four
- Poêle
- Cuillère
- Couteau
- Planche à découper
- Pinceau de cuisine
Ingrédients
- 2 courgettes moyennes environ 250 g chacune
- 150 g de maïs en grains égoutté
- 60 g d'olives noires dénoyautées et tranchées
- 1 poivron rouge coupé en petits dés
- 1/2 oignon rouge émincé finement
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive divisées
- 20 g de persil frais ciselé
- 1 gousse d'ail écrasée
- 120 g de fromage râpé emmental ou mozzarella
- Sel selon le goût
- Poivre du moulin selon le goût
Instructions
- Égoutter très soigneusement le maïs pour éviter que la farce ne soit trop humide.
- Ne pas évider complètement les courgettes : conserver environ 5 mm de chair sur les bords.
- Pour une variante, remplacer le poivron rouge par un poivron jaune ou orange.
- L'emmental ou la mozzarella peuvent être remplacés par de la feta émiettée ou du chèvre frais.
- Servir avec une salade verte, du riz basmati ou du boulgour.
- Conserver les courgettes cuites jusqu'à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
- Pour les réchauffer, privilégier le four à 180 °C pendant environ 15 minutes.
- La congélation est déconseillée, car les courgettes risquent de devenir très molles et aqueuses après décongélation.
Notes
- Égoutter très soigneusement le maïs pour éviter que la farce ne soit trop humide.
- Ne pas évider complètement les courgettes : conserver environ 5 mm de chair sur les bords.
- Pour une variante, remplacer le poivron rouge par un poivron jaune ou orange.
- L'emmental ou la mozzarella peuvent être remplacés par de la feta émiettée ou du chèvre frais.
- Servir avec une salade verte, du riz basmati ou du boulgour.
- Conserver les courgettes cuites jusqu'à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
- Pour les réchauffer, privilégier le four à 180 °C pendant environ 15 minutes.
- La congélation est déconseillée, car les courgettes risquent de devenir très molles et aqueuses après décongélation.
Nutrition
Calories: 320kcalCarbohydrates: 22gProtéines: 16gFat: 20gLipides saturés: 8gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 8gCholéstérol: 25mgSodium: 620mgPotassium: 650mgFibre: 5gSucre: 8gVitamine A: 900IUVitamine C: 75mgCalcium: 280mgFer: 2mg
