Côtes de maïs croustillantes au four
Des côtes de maïs dorées et croustillantes au four, relevées de piment, paprika fumé, ail et citron vert, avec une touche fraîche de coriandre et d’oignon rouge.
Equipment
- micro-ondes
- Four
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Grand couteau
- Planche à découper
- Bol
Ingrédients
- 4 épis de maïs frais
- 3 cuillères à soupe d’huile neutre
- 1 cuillère à café de piment en flocons
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 gousse d’ail
- 2 citrons verts
- ½ oignon rouge
- Coriandre fraîche
- Sel
Instructions
- Préchauffer le four à 220 °C et recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Faire chauffer chaque épi de maïs au micro-ondes pendant 1 minute 30 afin de légèrement attendrir le cœur. Laisser tiédir quelques instants.
- Poser l’épi bien à plat sur une planche stable. Le couper en deux dans la longueur avec un grand couteau bien aiguisé.
- Poser chaque moitié face coupée contre la planche, puis la couper à nouveau en deux ou trois lanières d’environ 1,5 cm de largeur.
- Mélanger dans un bol l’huile, le piment, le paprika fumé, la gousse d’ail écrasée et une pincée de sel.
- Badigeonner généreusement les côtes de maïs avec cette huile épicée, sur toutes leurs faces.
- Disposer les côtes sur la plaque, grains vers le haut.
- Enfourner pendant 20 minutes en retournant les côtes à mi-cuisson.
- Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les bords soient bien dorés et que les grains commencent à se froisser et à devenir croustillants.
- À la sortie du four, arroser avec le jus d’un citron vert.
- Parsemer d’oignon rouge finement émincé et de coriandre fraîche ciselée.
- Couper le second citron vert en quartiers et servir immédiatement.
Notes
- La courte cuisson au micro-ondes facilite considérablement la découpe des épis.
- Éviter de couper les côtes trop épaisses : elles resteraient tendres au centre.
- Surveiller la cuisson à partir de 15 minutes pour éviter que les bords ne brûlent.
- Les côtes sont meilleures servies immédiatement, lorsqu’elles sont encore croustillantes.
- Les épis surgelés peuvent être utilisés s’ils sont complètement décongelés et bien séchés avant la découpe.
- Servir avec une sauce au yaourt et citron vert ou du guacamole.
