Cannelloni à la tomate et au fromage gratinés
De généreux cannelloni farcis à la ricotta, mozzarella et parmesan, nappés d'une sauce tomate maison parfumée aux herbes et gratinés au four jusqu'à obtenir une croûte dorée et fondante.
Equipment
- Grand plat à gratin
- Casserole
- Passoire fine
- Poche à douille ou sac congélation
Ingrédients
Les cannelloni
- 250 g de tubes à cannelloni secs
La farce
- 400 g de ricotta
- 100 g de parmesan râpé
- 150 g de mozzarella coupée en petits dés
- 2 cuillères à soupe de persil plat ciselé
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel
- Poivre
La sauce tomate
- 800 g de tomates concassées
- 1 oignon finement émincé
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Quelques feuilles de basilic frais
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1 pincée de sucre facultatif
- Sel
Le gratin
- 150 g de mozzarella déchirée
- 50 g de parmesan râpé
- Quelques noisettes de beurre
Instructions
- Égoutter la ricotta dans une passoire fine pendant 30 minutes.
- Préparer la farce en mélangeant la ricotta, le parmesan râpé, la mozzarella en dés, le persil, la muscade, le sel et le poivre. Réserver dans une poche à douille ou un sac congélation dont un coin a été coupé.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Faire revenir l'oignon pendant 5 minutes à feu moyen.
- Ajouter l'ail et cuire 1 minute supplémentaire.
- Incorporer les tomates concassées, le basilic, l'origan, le sel et éventuellement le sucre. Laisser mijoter 10 minutes.
- Préchauffer le four à 190 °C.
- Étaler une couche généreuse de sauce tomate au fond d'un grand plat à gratin.
- Farcir les tubes de cannelloni avec la préparation au fromage.
- Disposer les cannelloni côte à côte dans le plat.
- Répartir le reste de la sauce tomate sur et entre les cannelloni afin qu'ils soient bien recouverts.
- Ajouter la mozzarella déchirée sur toute la surface, puis le parmesan râpé et quelques noisettes de beurre.
- Couvrir le plat avec une feuille de papier aluminium.
- Enfourner pendant 25 minutes.
- Retirer l'aluminium, augmenter la température à 210 °C et poursuivre la cuisson 10 minutes jusqu'à obtenir un gratin bien doré.
- Laisser reposer 10 minutes avant de servir.
Notes
- Les cannelloni se cuisent directement crus dans la sauce, il n'est pas nécessaire de les précuire.
- Veillez à ce que les pâtes soient complètement recouvertes de sauce pour une cuisson parfaite.
- Vous pouvez préparer le plat la veille et le conserver au réfrigérateur avant cuisson.
- Une sauce bolognaise légère peut être ajoutée pour une version plus généreuse.
Nutrition
Calories: 620kcalProtéines: 30gLipides saturés: 33g
