Camembert au four au miel, noisettes et thym
Un camembert fondant rôti au four, nappé de miel et garni de noisettes torréfiées et de thym frais. Une recette d’apéritif simple et généreuse à servir immédiatement avec du pain grillé.
Equipment
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Couteau
- Poêle
Ingrédients
- 1 camembert entier de 250 g
- 1 poignée de noisettes
- 3 à 4 brins de thym frais
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
- 1 gousse d’ail facultatif
- Poivre noir
- Pain de campagne ou toasts pour servir
Instructions
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Retirer le camembert de son emballage d’origine et le déposer sur une feuille de papier sulfurisé suffisamment grande pour l’envelopper légèrement sur les côtés. Placer le tout sur une plaque ou dans un petit plat allant au four.
- À l’aide d’un couteau bien aiguisé, inciser la croûte du dessus en quadrillage, sans percer le fond.
- Si désiré, glisser quelques fines lamelles d’ail dans les entailles. Déposer quelques brins de thym sur le camembert et poivrer.
- Enfourner pendant 15 à 20 minutes. Surveiller la cuisson à partir de 15 minutes : le camembert est prêt lorsque le dessus a légèrement gonflé et que le centre bouge lorsqu’on secoue délicatement la plaque.
- Pendant ce temps, faire torréfier les noisettes à sec dans une poêle à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées.
- Concasser grossièrement les noisettes au couteau.
- Sortir le camembert du four et le déposer sur une planche en bois, toujours posé sur son papier sulfurisé.
- Arroser immédiatement de miel.
- Répartir les noisettes concassées sur le dessus et ajouter quelques feuilles ou brins de thym frais.
- Servir immédiatement avec du pain de campagne grillé ou des toasts.
Notes
- Surveiller attentivement la cuisson : une cuisson trop longue peut faire céder la croûte et laisser s’échapper le fromage.
- Le camembert doit être bien fondant au centre tout en conservant une croûte suffisamment intacte pour retenir le fromage.
- Le camembert peut être préparé à l’avance avec les incisions et le thym, puis conservé au réfrigérateur jusqu’à une heure avant la cuisson.
- Pour remplacer les noisettes, utiliser des noix, des amandes effilées, des pistaches ou des pignons.
- Servir avec du pain grillé, des gressins, des tranches de pomme ou de poire.
