Brochettes de courgettes en spirale et langoustines
Des brochettes estivales légères et colorées, composées de courgettes taillées en fines spirales et de langoustines grillées. Une recette facile et rapide, parfaite au barbecue, à la plancha ou au gril.
Equipment
- Économe ou mandoline
- Pics à brochettes en bois
- barbecue ou plancha
- Pince de cuisine
- Gril
- Grand plat ou assiette de service
- Couteau
- Planche à découper
- Petit bol pour l'huile d'olive
Ingrédients
- 3 courgettes moyennes
- 16 langoustines ou grosses crevettes décortiquées
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 citron
- Sel selon le goût
- Poivre selon le goût
- Herbes fraîches : persil aneth ou basilic
- Salade verte pour accompagner
- 8 pics en bois
Instructions
- Faire tremper les pics en bois dans l'eau pendant environ 20 minutes pour éviter qu'ils ne brûlent à la cuisson.
- Laver les courgettes et les tailler en fines lanières dans la longueur à l'aide d'un économe ou d'une mandoline.
- Enrouler chaque lanière de courgette sur elle-même afin de former une spirale.
- Décortiquer les langoustines ou les crevettes si nécessaire, en conservant la queue pour une jolie présentation.
- Enfiler alternativement une spirale de courgette et une langoustine sur chaque pic en bois.
- Saler, poivrer et arroser légèrement d'huile d'olive.
- Faire chauffer un gril, une plancha ou une poêle à feu vif.
- Cuire les brochettes pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que les langoustines soient bien roses et que les courgettes soient légèrement colorées et tendres.
- Servir immédiatement avec des tranches de citron et de la salade verte.
- Parsemer d'herbes fraîches et presser un peu de citron sur les brochettes juste avant de déguster.
Notes
- Ne pas trop cuire les langoustines afin de préserver leur moelleux.
- Choisir des courgettes bien fermes pour faciliter la réalisation des spirales.
- Les brochettes sont meilleures servies immédiatement après la cuisson.
- Les brochettes peuvent être préparées quelques heures à l'avance et conservées au réfrigérateur avant cuisson.
- Pour une cuisson au four, utiliser la fonction gril et surveiller attentivement pour éviter de dessécher les langoustines.
