Bol petit-déjeuner aux œufs, patates douces et avocat
Un bol salé, généreux et complet, avec œufs, patates douces rôties, saucisse, avocat, poivron et feta.
Equipment
- Four
- Plaque de cuisson
- Papier cuisson
- Poêle
- Casserole
- Bols
- Couteau
- Planche à découper
- Minuteur
Ingrédients
- 4 œufs
- 2 patates douces moyennes coupées en dés de 1,5 cm
- 200 g de chair à saucisse
- 1 poivron rouge coupé en morceaux
- 1 avocat mûr tranché
- 80 g de feta émiettée ou de fromage de chèvre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de paprika
- Herbes fraîches : persil ciboulette ou coriandre
- Sel
- Poivre
Alternative végétarienne :
- 200 g de tofu ferme émietté
- Une pincée de curcuma pour assaisonner le tofu
Instructions
- Rôtir les patates douces : Préchauffer le four à 200°C. Répartir les dés de patate douce sur une plaque. Ajouter l'huile d'olive, le paprika, du sel et du poivre. Enfourner pendant 20 à 25 minutes en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
- Cuire la saucisse et le poivron : Pendant ce temps, faire revenir la chair à saucisse émiettée dans une poêle chaude pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et cuite à cœur. Ajouter le poivron et poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes.
- Cuire les œufs : Pour des œufs mollets, les plonger 6 minutes dans l'eau bouillante puis les refroidir immédiatement dans de l'eau glacée. Pour des œufs durs, compter 9 à 10 minutes. Écaler les œufs et les couper en deux.
- Préparer l'avocat : Couper l'avocat en deux, retirer le noyau puis le trancher. Préparer cette étape au dernier moment pour éviter qu'il ne s'oxyde.
- Assembler les bols : Répartir les patates douces rôties dans deux bols. Ajouter la saucisse et les poivrons, puis les œufs coupés en deux et les tranches d'avocat.
- Finaliser : Parsemer de feta émiettée et d'herbes fraîches ciselées. Servir immédiatement.
Notes
- Pour un jaune d'œuf coulant, respecter précisément les 6 minutes de cuisson.
- Le bain d'eau glacée stoppe la cuisson et facilite l'épluchage.
- L'avocat est meilleur lorsqu'il est coupé juste avant de servir.
- Les patates douces et la saucisse peuvent être préparées 2 à 3 jours à l'avance.
- Pour une version végétarienne, remplacer la saucisse par du tofu ferme émietté et poêlé avec du curcuma.
- Les pommes de terre classiques peuvent remplacer les patates douces.
Nutrition
Portion: 1bolCalories: 780kcalCarbohydrates: 55gProtéines: 32gFat: 49gLipides saturés: 14gGraisses polyinsaturées: 7gGraisses monoinsaturées: 24gCholéstérol: 390mgSodium: 1050mgPotassium: 1450mgFibre: 12gSucre: 13gVitamine A: 1350IUVitamine C: 145mgCalcium: 310mgFer: 5mg
